Nick Victorzon: Ingen annan restaurang gör så här i Finland

Kockar. Bröderna Nick Victorzon och Peik Victorzon har öppnat restaurangen YLP – Your Local Pizza. Här serverar de pizzor bakade med lokala och säsongsbetonade råvaror. Ugnen är vedeldad och handgjord i Neapel. Bild: Charlotta Svenskberg

Råvarorna är det viktigaste för att kunna laga god mat, säger Nick Victorzon, delägare och restaurangchef för den nya restaurangen YLP, som står för Your Local Pizza.

– Klockan är kockens största fiende, säger Nick Victorzon när han tar emot i restaurangen på Stora kyrkogatan i Ekenäs. Han och hans bror Peik Victorzon, som är delägare, har börjat dagen med att förb...