Chia Näsman hinner inte skruva fast locken förrän kunderna bär i väg burkarna

I Chia Näsmans fermenterade produkter finns mängder av nyttobakterier som är snälla med magen. Bild: Benjamin Lundin

Länge var surkålen en bortglömd delikatess. Nu har den gjort en triumferande återkomst med den koreanska varianten kimchi i spetsen. Raseborgs fermenteri i Fiskars har sett efterfrågan explodera och även i stugorna jäser de hemmagjorda experimenten.

– Traditionell finländsk mat smakar mest salt. Därför är det lustigt att kimchi har blivit så stort här. Det är en kryddig rätt som ligger långt ifrån de smaker vi är vana vid. Chia Näsman börja...