På jakt efter den nyländska gastronomiska identiteten

För utvecklingen av terroirkartan har projektet valt att fokusera på fyra olika råvaror; nypotatis, äpplen, naturbeteskött och kulturspannmål.

Nyland som matregion är ett mångsidigt och intressant fall. För att hitta svaret på vad som är nyländsk matkultur, smak och identitet måste man ta en tillbakablick på vad som skapat matkulturen och vi...